Le régime sans gluten
A l’origine destiné aux personnes intolérantes, le régime sans gluten connaît un succès fou chez les stars. De Victoria Beckam à Jennifer Aniston, en passant par des champions comme Novak Djokovic, le régime sans gluten est adopté par de nombreuses personnes pour perdre très vite du poids. Pour certains sportifs de haut niveau, cela devient même un facteur de performance.
Alors le régime sans gluten, est-ce une info ou une intox ? Fait-il vraiment perdre du poids ou est-ce un effet de mode comme tous les autres régimes ? Permet-il vraiment d’accroître mes performances sportives ?
Qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est un mélange de protéines combiné avec de l’amidon de la plupart des céréales. Il constitue environ 80 % des protéines contenues dans le blé. Le gluten est responsable de l’élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four. Il est important de savoir que le gluten se réfère aux protéines uniquement issues des céréales. Par conséquent, toutes les céréales contiennent du gluten.
Intolérance au gluten :
Certains individus ont la possibilité d’ingérer du gluten sans aucune conséquence pathologique (ils sont rares, de plus en plus rares). D’autres manifesteront certaines pathologies mais ne feront aucun lien avec une possible intolérance au gluten.
Le gluten est reconnu depuis longtemps comme un allergène/antigène majeur. Une réaction d’intolérance sert de base au mécanisme de cette maladie. Le gluten déclenche en tant qu’antigène une réaction immunitaire qui, suite à un apport alimentaire quotidien, aboutit à une réaction inflammatoire chronique avec finalement une atteinte des tissus.
Régime sans gluten, fait-il réellement perdre du poids ?
Le principe de ce régime est d’éliminer totalement toutes traces de gluten dans son alimentation. En effet, en changeant sa qualité alimentaire et en évitant des aliments comme le pain, on maigrit. Ce régime peut faire perdre du poids dans la mesure où lorsqu’on suit un régime, on fait plus attention aux aliments que l’on mange, notamment à la quantité. Alors, faut-il adopter le régime sans gluten ?
Vous pouvez aussi décider de changer votre mode de consommation et de vous en servir comme votre nouvelle hygiène alimentaire sur le long terme. C’est ce changement de qualité et de quantité alimentaire qui vous fera maigrir.
Les méfaits du régime sans gluten :
L’idée selon laquelle le gluten ferait grossir est un mythe. Aussi, le régime sans gluten ne permet pas de perdre du poids. Les féculents contenant du gluten sont moins caloriques que les graisses (4 Kcal/100 g contre 9 kcal/100g) et contrairement à ce que certains croient encore, le pain ne fait pas grossir. C’est plutôt ce qu’on met dessus (charcuterie trop grasse, fromage très calorique, mayonnaise) qui peut faire prendre du poids. Le pain, au cours d’un repas, a plutôt un effet coupe-faim (grâce au gluten et aux fibres) et contribue à faire consommer moins de lipides.
Certaines études scientifiques montrent d’ailleurs que les mangeurs de pain ont un poids moindre que ceux qui s’en privent. Cela peut même engendrer des carences nutritionnelles. L’ennui est que beaucoup de personnes adoptent le régime sans gluten de leur propre initiative, sans être suivies par un spécialiste (diététicienne ou nutritionniste). Faute de solides connaissances en nutrition, ils peuvent finir par avoir un régime déséquilibré. Sans qu’il y ait forcément des carences graves, il peut y avoir des déficits d’apports.
Verdict . . .
Le régime sans gluten n’est pas le régime miracle pour perdre du poids. C’est le fait de changer son habitude alimentaire, faire attention à la qualité des produits et à la quantité de ce que l’on mange qui va vous faire perdre du poids. Tout ceci, associé à une activité physique régulière vous permettra de perdre les kilos indésirables. Le régime sans gluten reste, comme d’autres régimes, un effet de mode appuyé par les « people » et comme tout effet de mode, cela n’est qu’éphémère.
Le régime sans gluten a t-il un effet sur les performances sportives ?
Le gluten aurait une incidence sur les performances :
Certains chercheurs ont mis en évidence que le gluten active les récepteurs des proliférateurs de peroxysomes (PPAR gamma), des récepteurs qui modulent l’activité de gènes qui contrôlent le métabolisme du glucose et des acides gras, diminuant ainsi la sensibilité à l’insuline et favorisant le stockage du glucose sous forme de graisses corporelles.
Comme d’autres, Novak Djokovic estime que ses performances physiques se sont améliorées grâce au régime sans gluten. Un meilleur métabolisme énergétique lui permet de mieux utiliser les aliments pour fournir de l’énergie. Ainsi, lors de l’open d’Australie en 2012. Il remporte face à Nadal la plus longue finale de l’histoire du Grand Chelem (5h53).
Contrairement à ce que l’on pourrait croire. Un régime sans gluten ne diminue donc pas les performances et pourrait même les améliorer.
L’équipe 5coachs vous rappelle les 5 points indispensables de ce régime :
- Le régime sans gluten ne fait pas maigrir.
- C’est le changement d’habitude alimentaire qui fait perdre du poids.
- Sans le suivi d’un nutritionniste, le régime peut être dangereux.
- La recette miracle est une alimentation équilibrée et surtout, une activité physique régulière.
- Le régime sans gluten encadré par des spécialistes, pourrait avoir une incidence positive sur les performances sportives.
L’équipe 5COACHS.